Перебрать крупу, прокалить на сковороде. В кастрюлю влить воду, посолить, вскипятить. В кипящую подсоленную воду засыпать гречневую крупу и, помешивая, варить до загустения 15-20 минут. Затем завернуть кастрюлю потеплее и поставить в теплое место для упревания на 45-60 минут. На 100 г гречневой крупы — 200 г воды, 20 г масла, соль.